Sabores Colombia, desde la virtualidad en Salamina

Luis Fernando Rodríguez

LA PATRIA | Salamina

“No pretendemos vender comida, sino restaurar el corazón y darnos la oportunidad de volver a nuestros clientes a través de la virtualidad”, dijo Santiago Isaza, dueño de restaurante y uno de los cocineros que adelantan Sabores Colombia, muestra que llegó a su tercera edición.

Los otros organizadores fueron Carmen Ángel, Óscar Pérez, María Adelaida Moreno, Laura Londoño y Pedro Fernández.

Sabores Colombia es una iniciativa que tuvo durante el aislamiento un grupo de cocineros y empresarios de la gastronomía de Medellín, para que los clientes disfrutaran una alternativa de distracción y aprendizaje.

“Nosotros enviamos a cada casa un kit en el que están todos los ingredientes e insumos, para que ellos vayan cocinando a la par con nosotros. Esta iniciativa ha sido muy bien acogida”, dijo Óscar Pérez desde Salamina.

“Sabores Colombia continuará trabajando y expandiendo nuestra diversidad gastronómica a nivel local y nacional, independiente de que haya concluido el aislamiento. Es un proyecto muy bonito y no queremos que termine”, aseguró Pérez.

Aprovechó para invitar a los salamineños a no quedarse en el pasado o solo en la arquitectura, sino a trabajar para que esta población se convierta en un referente gastronómico.

Los organizadores se vincularon con la comunidad salamineña, al colaborar con la Fundación Mi Mejor Amigo, que se interesa por animales desprotegidos.

Los platos

Los platos típicos en esta ocasión fueron de San Andrés, Guajira y el Viejo Caldas.

San Andrés y Providencia: tortas de cangrejo y pescado apanadas en coco, chutney de frutas tropicales y chips de plátano

Viejo Caldas: asorrete, rollo de carne recubierto con tocino ahumado, con melao de panela y aguardiente amarillo.

Alta Guajira: arroz guajiro de camarón seco, aromáticas típicas, frijol guajiro encurtido con siracha de coco, acompañado con una torta de almojábana con bocadillo y de culis colombiano, como postre.

Tortas de cangrejo y pescado, de San Andrés y Providencia.

Arroz guajiro de camarón seco.

Asorrete, plato del Eje Cafetero.

Pedro Fernández y Laura Londoño, también chefs y organizadores.

Santiago Isaza y Carmen Ángel participaron en Sabores Colombia desde Salamina.