Dicen que en la vida uno de los mayores placeres es comer. Muchos prefieren hacerlo antes que dormir, pasear o salir de fiesta. O si esos planes los pueden combinar, es mucho mejor.

Por eso, en Manizales se alistan para congregar en un solo lugar lo mejor de la gastronomía caldense. Y no será un solo fin de semana, sino un mes en donde los ciudadanos tendrán la oportunidad de deleitar su paladar con sabores ancestrales combinados con la nueva cocina.

Se trata de Sabores de Caldas, el evento gastronómico más importante del departamento que es organizado por la Federación Nacional de Comerciantes - Fenalco Caldas- y que en este 2025 llega a su cuarta edición.

"Hemos ido creciendo en una representatividad en las sugregiones, no solo en Manizales, sino en diferentes municipios de Caldas en donde recogemos todos esos sabores ancestrales y los traemos al evento central en la ciudad para que disfrutemos todos de esos aprendizajes", explica Óscar Villegas, director ejecutivo de Fenalco Caldas.

Asimismo, agrega que Sabores de Caldas recoge varias vertientes: "La innovación alrededor de la cocina, el turismo y el crecimiento de nuestros emprendedores y comerciantes. En cada región se dinamizan los negocios, los restaurantes y los emprendedores que transforman materias primas en producto terminado en alimento. Por su puesto, tendremos una buena cocina y unos buenos platos en nuestro evento central en Manizales".

Este encuentro gastronómico comenzará en el Norte de Caldas el 11 y 12 de octubre en Salamina. El 18 y 19 se trasladará a Viterbo, en el Occidente próspero, y cerrará el mes en el Magdalena caldense, el 25 y 26 en Samaná.

En noviembre la cita será en el Alto occidente o Alto Oriente el 1 y 2 en un municipio por confirmar.

Y el acto central en Manizales tendrá lugar el 7, 8 y 9 de noviembre en el Centro de Eventos Monarca, en la entrada a Villamaría. Dos días antes habrá un congreso gastronómico con dos chef internacionales y cuatros nacionales.

"Es una integración de lo tradicional con las nuevas propuestas gastronómicas de ciudad, de país, que nos pone en un medio más competitivo como región a nivel de otros países en los cuales se ha dinamizado su economía a través del turismo y la buena cocina. Es una oportunidad que ya nuestros chef descubrieron", indica Villegas.

En el 2024 Sabores de Caldas recibió a 17 mil asistentes en Manizales y a 5 mil en las subregiones del departamento, en una tercera edición que contó con 220 expositores y que registró $700 millones en ventas. Además, tuvo 10 influenciadores con impacto nacional. La meta en este 2025 es superar esas cifras.

Por eso, este viernes (3 de octubre) se hizo el lanzamiento oficial en la sede de Fenalco y allí estuvieron presentes algunas de las marcas que estarán en el evento.

Una de ellas es Alimentos La Plancha, tradicional en Manizales por sus empanadas. Karen Pinilla, su gerente general, resalta la importancia de Sabores de Caldas: "Es nuestra primera participación en 21 años que llevamos en la ciudad. Vamos ser expositores y estaremos con producto terminado y congelado para que las familias lo lleven a sus hogares".

Ella espera que el propósito de La Plancha quede claro en la región "porque somos parte de esas empresas regionales, de antaño, y creemos realmente que Sabores de Caldas potencia nuestra región y nuestros sabores".

También estará Empiria Cocina de Desniveles, restaurante ubicado en Chinchiná que fue nominado a los Premios La Barra, considerados los más importantes de Colombia en el sector de la restauración.

"Es un proyecto al que le tengo mucho cariño porque Sabores de Caldas me ha llevado a descubrir cada rincón del departamento y a entender y a comprender esos sabores, y esos saberes ancestrales. Son sorpresas con las que uno se encuentra en cada viaje y que están cargadas de mucho conocimiento. Es una cantidad de información que sorprende porque existe en nuestro territorio", destaca Jhoan Arcila, fundador y chef de desarrollo creativo e investigación de Empiria.

Para él, Sabores de Caldas influye en ellos como exponentes, pero también en los emprendedores y los artesanos que estarán en la Feria. "El impacto es bastante amplio y esto es un gana, gana para todos".

Arcila dice que serán sorpresa sus preparaciones debido a que sus menús no duran más de 15 días, pero estarán inspirados en lo local.

Así que si se antojó de comer, la invitación está hecha para que se agende en los municipios y en Manizales para que disfrute de la cultura, el turismo y las expresiones artísticas que estarán reunidas en un solo lugar, todo en torno a la buena cocina.

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