LA PATRIA | MANIZALES

Sin duda alguna la comida entra por los ojos, pues un plato bien presentado acompañado de una buena sazón son el dúo perfecto para que un comensal quede con buen sabor de boca. En casa es habitual escuchar la pregunta ¿qué hacemos de almuerzo? porque la idea es renovar el menú para no hostigarse de ciertos alimentos y la respuesta a ese dilema diario la tiene la chef María Villegas con su libro de recetas Día a Día ¡relájate y come delicioso! que contiene menús variados que incluyen sopas, desayunos, ensaladas, salsas, smoothies, recetas para niños, snacks, bebidas y postres para que quien se aventure a cocinar encuentre opciones para todos los gustos y momentos. Conozca algunas preparaciones:

Ensalada de mango biche

Ingredientes:

1 diente de ajo, 1 chile rojo sin semillas , 4 cucharadas de pulpa de tamarindo , 4 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de de azúcar, sal al gusto, 18 habichuelines en trocitos, 1 mango biche o una papaya verde pelados y cortados en julianas delgadas, ½ taza de maní ligeramente tostado, 14 tomates uvalina o cherry cortados en cuartos, 1 pepino cohombro, semipelado y cortado en julianas. Germinados de cilantro para decorar.

Preparación:

En un procesador agregue el ajo, el chile, el tamarindo, el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar. Procese hasta que todo se integre bien y luego condimente con sal al gusto. Luego, blanquee los habichuelines por dos segundos en agua caliente con sal. Deben quedar aún crudos. Échelos en un mortero y mézclelos con un poco de salsa de tamarindo, golpeándolos muy ligeramente con la piedra. Agregue el mango o la papaya y el maní, y revuelva mientras golpea. Sirva en una bandeja e incorpore los tomates y el pepino. Condimente al gusto.

Arroz con coco colombiano

Foto reproducción | LA PATRIA

Ingredientes

2 cocos pequeños, 1 taza de coca cola, ½ cucharada de tintura de panela, ¾ cucharadita de sal 1 ½ cucharaditas de azúcar, ½ taza de agua hirviendo, 2/3 taza de uvas pasas y 2 tazas de arroz blanco, grano pequeño.

Preparación:

Saque el agua de los cocos en una taza de medir. Agregue agua hasta completar tres tazas. Añada la coca cola, la tintura de panela, la sal, el azúcar y reserve. Luego, pele los cocos y córtelos en pedazos y licúelos con agua hirviendo para extraer la leche. Después vierta en una olla de fondo pesado y cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el aceite se separe del coco y comience a formar chicharrones. En este punto adicione la mezcla de líquidos, las uvas pasas y el arroz. Deje secar, reduzca el fuego y tape herméticamente. Cocine por una media hora o hasta que el arroz abra. Retire del fuego, repose por unos minutos y esponja con un tenedor.

Datos

Foto | Tomada de villegaseditores.com | LA PATRIA

Esta es la portada del libro.

*María Villegas es autora de 12 libros de cocina.

*Día ¡relájate y come delicioso! fue editado por la Villegas Editores y en él encontrará recetas fáciles de preparar acompañadas de ingredientes y el paso a paso de la elaboración de cada una.

*Lo puede adquirir en la página web villegaseditores.com