Una visita técnica a la Galería de Manizales terminó con la incautación de 113 kilogramos de cárnicos, informó la Alcaldía en un comunicado.

Carne molida de cerdo, vísceras y embutidos presentaron "hallazgos críticos" como almacenamiento inadecuado, deficiencias en limpieza, presencia de plagas y contacto directo de los alimentos con el piso.

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Actores del operativo en la Galería

El operativo de inspección, vigilancia y control fue ejecutado por la Unidad de Salud Ambiental de la Secretaría de Salud de Manizales en los expendios de carne de la Plaza de Mercado. Contó con la participación de ingenieras de alimentos, una médica veterinaria y la Policía Ambiental de Carabineros. También tuvo el apoyo logístico de la Asociación Colombiana de Porcicultores (Porkcolombia).

"El operativo se desarrolló en cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente, incluyendo la Ley 9 de 1979, el Decreto 1500 de 2007 y la Resolución 240 de 2013", precisó la Administración municipal.

En la visita se evaluaron estos aspectos:

• El estado de los equipos. 
• Las prácticas higiénicas del personal. 
• La legalidad de los productos. 
• Las condiciones de almacenamiento. 
• El saneamiento básico.
• El mantenimiento de la cadena de frío.

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Llamado de atención

La Alcaldía anticipó que las autoridades sanitarias desarrollarán los operativos de manera permanente, "con el propósito de garantizar que los productos comercializados cumplan con los estándares de inocuidad y calidad. De esta forma, se busca proteger la salud de la ciudadanía y promover buenas prácticas en la manipulación de alimentos en la ciudad".

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