La carrera de 41 emprendimientos de café para adquirir calidad, inocuidad y acceso a nuevos mercados finalizó ayer en el auditorio Mario Calderón de la Universidad Autónoma de Manizales. El Centro de Reindustrialización Zasca Agroindustrial Caldas graduó a su segunda cohorte de beneficiarios.

Este proceso de formación, que abrió su convocatoria el 16 de enero de este año, se propuso llevar asistencia técnica, asesorar para el liderazgo y orientar para la asociatividad y la confianza, y lo logró.

LA PATRIA conoció la historia de la finca El Rubí:

El mejor café geisha de Latinoamérica se cultiva en Panamá, a 1.900 metros sobre el nivel del mar. Este dato lo conocieron los esposos Lorena Ossa y Juan Díaz Londoño hace cuatro años y medio. Se los compartió el hermano de Lorena (Nicolás, que también es caficultor quien cuenta con su unidad productiva de café entre Risaralda y Arauca), el mismo que les recordó que su finca familiar, situada entre Risaralda y Arauca, también está a 1.900 metros de altura. En ese momento nace el café geisha cosechado en la finca El Rubí.

Lorena confiesa que a pesar de que su padre fue cafetero, ella nunca estuvo empapada del tema ni interesada en continuar ese camino, pero a raíz de que ya tenían la finca en una altura privilegiada con base en la información compartida con su primo, decidieron empezar la siembra de árboles de café.

"No conocíamos mucho de este mundo. Llegar a Zasca nos abrió las posibilidades, y ha sido un recorrido de experiencias, porque hemos podido conectar con personas que son empresarias, que conocen y saben mucho de café y aprecian el tipo de café que tenemos", expone Lorena.

Juan reconoce que es difícil trazar un cálculo real de lo que venden en un año, no obstante está seguro que al mes producen unos 60 kilos. "Apenas estamos desarrollando el tema en café verde como en café pergamino. También queremos venderlo tostado en bolsas de 340 gramos", complementa el hombre.

A hoy, cuentan con clientes nacionales y unos pocos internacionales. Su apuesta se divide en dos líneas: lavado y café honey (fermentación a 100 horas). "Cuando iniciamos con Zasca empezamos a abrir los caminos para poder comercializarlo. Hemos ido poco a poco, pero teniendo los conocimientos que sabemos que permiten que el café sea de muy buena calidad. La idea es ser una empresa muy grande, pero entre los pocos que nos conocen, el café ha sido de muy buena acogida", complementa Juan.

Contactos

Instagram: @fincaelrubi

Teléfono: 3102412405

Unidades productivas

Palanquero

Finca La Primavera

Finca Cafetera La Paz

Café Las Peñas

Café Tradición Premium

El Chagualo

Differente Coffee

Finca 19-60 Rancho Cafetero De Altura

Finca La Estrella

Café Gragoz

Café Montañero

Finca La Azucena

Café Del Tajo

Quercos Coffee

Nogales

Café Defamilia

Weednevado SAS

Finca San Antonio

Finca Paquilandia

La Esperanza

Mujeres Cafeteras Alma Verde

Las Delicias 2

Cervecería De Café Montelargo

Finca El Rubí

La Fortuna

El Refugio

Affogato

Marietta Café

Café Cumbria

Café Octavio Un Señor Café

Delicias Myrluz

La Vuelta

Café Nube

Finca El Paraíso

Finca La Fonda

Finca Alto Bonito

Café Taza Colibrí

Finca La Pista

Café Aris

Omze Coffee

Café Don Marco

*En la publicación original se compartió que la idea de cultivar café provenía del primo de Lorena y que la fermentación se daba a seis horas. No obstante, la idea nace de su hermano, Nicolás, y la fermentación se da a 100 horas, tal y como se precisa en esta nota, ya modificada. 

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