La prensa francesa es una herramienta sencilla pero efectiva para preparar un buen café. Este método de extracción por inmersión total no solo permite obtener una bebida con cuerpo y sabor intenso, sino que también resalta los matices aromáticos del café.
Aquí le enseñamos cómo preparar café en prensa francesa para que pueda sacar el máximo provecho de la suya.
En resumen
- La prensa francesa permite preparar un café con cuerpo y sabor intenso gracias a su método de inmersión total, resaltando los matices aromáticos sin necesidad de equipos eléctricos.
- Las variables que permiten personalizar el café en prensa francesa son la temperatura del agua (90°C-95°C), el tiempo de infusión (3-5 minutos) y la molienda.
- La prensa francesa también permite hacer cold brew fácilmente, mezclando café molido y agua fría para reposar de 12 a 24 horas en la nevera.
Componentes y funcionamiento
La prensa francesa consta de tres partes principales:
- Recipiente que puede ser de vidrio resistente al calor o de acero inoxidable.
- Filtro metálico con émbolo
- Tapa
El funcionamiento es simple: el café molido se sumerge en agua caliente y, después de un tiempo de infusión, se separa usando el filtro metálico.
Preparación básica
Para preparar un café en prensa francesa, necesita:
- 20 gramos de café molido grueso
- 300 gramos de agua caliente (95°C)
Cómo hacer café en prensa francesa: paso a paso
El proceso de hacer café en prensa francesa consta de varios pasos que, cuando se siguen correctamente, garantizan una infusión perfecta.
Aquí la guía paso a paso.
1. Precaliente la jarra
Vierta agua caliente en la jarra y déjela por unos segundos. Luego, deseche el agua. Esto ayuda a mantener la temperatura durante la preparación.
2. Añada café molido y agua caliente
Ponga el café molido en la jarra que ya precalentó para asegurar una mejor extracción de sabores. Vierta el agua caliente sobre el café, asegurándose de mojar todos los granos. Revuelva suavemente para facilitar la extracción.
3. Infusión
Ponga la tapa, es importante que quede bien ajustada, sin presionar el émbolo aún. Deje reposar la mezcla entre 3 y 5 minutos. El tiempo depende del nivel de tostión del café:
- Tostión clara: 5 minutos
- Tostión oscura: 3 minutos
4. Presione el émbolo
Presione el émbolo lentamente hasta el fondo. Esto separa el café líquido de los pedazos de café molido.
5. Sírvalo
Ya tiene un café recién hecho listo para consumir solo o en la preparación que prefiera.
Variables para la extracción
Hay algunas variables que afectan el proceso y el resultado final del café en prensa francesa. Si quiere personalizar el suyo, puede ajustar alguno de las siguientes elementos:
Temperatura del agua
La temperatura ideal está entre 90°C y 95°C. Si no tiene termómetro, hierva el agua y espere 30 segundos antes de usarla.
Tiempo de infusión
El tiempo de infusión varía entre 3 y 5 minutos. No dude en experimentar con diferentes tiempos de infusión para encontrar el punto ideal según sus preferencias personales.
Tamaño de la molienda
Use una molienda gruesa. Esto evita que el filtro se tape y facilita la presión del émbolo.
Proporción de café y agua
La proporción general recomendada es de 1 gramo de café por cada 15 mililitros de agua, aunque puede ajustarla para adecuarse a su gusto personal.
Ventajas de la prensa francesa
Además de su simplicidad, la prensa francesa ofrece diversas ventajas al momento de preparar café. Estas son algunas:
- No requiere electricidad
- Es fácil de limpiar
- No necesita mantenimiento
- Retiene más aceites del café, lo que resulta en un sabor más intenso
Cómo hacer cold brew en prensa francesa
Si es amante del café frío, como el cold brew o el granizado, la prensa francesa también puede ser una gran aliada. Aquí le mostramos cómo preparar un cold brew utilizando este método:
- Muela 40 gramos de café (molienda gruesa)
- Coloque el café en la prensa francesa
- Agregue 400 gramos de agua fría o a temperatura ambiente
- Deje reposar en la nevera de 12 a 24 horas
- Presione el émbolo suavemente y con cuidado para evitar que se riegue
- Sírvalo solo para cold brew o úselo para preparar un granizado.
Consejos prácticos y trucos
¿Quiere obtener el mejor café en tu prensa francesa? Siga estos consejos:
- Use café de especialidad y agua de buena calidad
- Sirva el café inmediatamente después de prepararlo
- Si queda café, páselo a un termo o recipiente para evitar que se siga extrayendo y se vuelva amargo
Recuerde que la práctica hace al maestro, así que no dude en experimentar con diferentes tipos de café y tiempos de infusión hasta encontrar su combinación ideal.