Fotos | Gobernación de Caldas | LA PATRIA
El Invima habilitó la Planta de Beneficio Animal de Aranzazu, que estuvo cerrada desde el 2022. Con esta reapertura, ya son siete los mataderos operativos en Caldas. Aún hay ocho con intenciones de reactivación, pero inactivos.
Luego de cuatro años sin sacrificar ganado, Aranzazu obtuvo, el pasado viernes (27 de marzo), la habilitación de su Planta de Beneficio Animal (PBA) por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), tras alcanzar una calificación del 84,35%.
La autorización sanitaria permite poner en funcionamiento la infraestructura para el sacrificio de bovinos y porcinos, bajo condiciones que garantizan la inocuidad y calidad de la carne para el consumo humano.
Con este resultado, el departamento completa ya siete plantas habilitadas: Marquetalia, Samaná, Pácora, Aguadas, Manzanares, Norcasia y Aranzazu.
Para la PBA de Aranzazu se autorizó el sacrificio de bovinos y porcinos.
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Mataderos en Caldas: de infraestructura detenida y retrasos a operación
La planta de Aranzazu estuvo cerrada desde el 2022 y, como lo informó LA PATRIA en un informe especial de octubre del año pasado, requirió inversiones por $1.904 millones 566 mil 908, ejecutadas en distintas fases entre el 2019 y el 2025.
Durante este tiempo se adelantaron obras como adecuación de corrales, cerramiento perimetral y separación de áreas operativas. El proyecto enfrentó retrasos y ajustes técnicos antes de alcanzar las condiciones exigidas (mínimo el 75% en la calificación del Invima) para su funcionamiento.
El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas, Marino Murillo, señaló que este tipo de iniciativas pasan de ser cuestionadas a convertirse en activos productivos: “Proyectos que algunos denominaban elefantes blancos hoy se convierten en grises y demuestran que los recursos están bien invertidos”.
No obstante, de las 15 PBA incluidas en el Plan de Racionalización que busca reactivarlas, solo 7 se encuentran operativas. Otros 7 mataderos aún están en obras con miras a la reapertura: Anserma, La Merced, Chinchiná, Pensilvania, Supía, Salamina y Palestina. El restante (Filadelfia) no tiene en ejecución ningún trabajo, aunque la Administración de Henry Gutiérrez prometió que estaría en operación en el 2027.
Por estos planes, que entre el 2019 y el 2025 recibieron una inversión de $25 mil 616 millones y aún no han culminado, la Contraloría General de la República emitió una alerta por un presunto detrimento patrimonial por $12 mil 413 millones. "Los hallazgos se refieren principalmente a deficiencias en la calidad, funcionalidad y cumplimiento técnico de las obras ejecutadas en las plantas intervenidas, lo que genera presunto detrimento al patrimonio público", explicó el ente de control.
Foto | Archivo | LA PATRIA
Aspecto de las obras en el matadero de Aranzazu, en octubre del 2025.
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El alcalde de Aranzazu, Sebastián Merchán, aseguró que la planta tendrá un alcance más allá del municipio. “Vamos a tener la planta abierta para sacrificar bovinos y porcinos y comercializarlos de la mejor manera. Será un apoyo importante para los municipios del Norte de Caldas”.
Este avance, en palabras del mandatario, busca reducir la dependencia de otros centros de sacrificio, como Manizales, donde anteriormente se realizaba el procesamiento de carne para el municipio, donde semanalmente se consume un promedio de 35 reses.
De igual manera, la Gobernación destaca que la entrada en operación de la Planta fortalece los controles sobre la cadena de producción cárnica, al asegurar procesos bajo vigilancia sanitaria. Esto implica mejores condiciones de sacrificio, control de calidad en la carne y reducción de riesgos para la salud pública.
Por lo menos 19 empleos genera la nueva entrada en operación de la central de sacrificio de Aranzazu.
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