Negocio: Cholaos Chuly

Propietario: José Fernando López

Profesión: Ingeniero de sistemas

Ubicación: Santágueda (Palestina)

Entrevista José Fernando López, dueño de Chalaos Chuly:

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¿Cómo empezaron este negocio de cholaos?

“Llevo en este sector desde el 2003, ejerciendo la venta de cholado. Acreditamos el negocio desde hace tiempo. Empezamos casi desde nada y ya hoy vivimos de esta actividad comercial que es el Cholao Chuly”.

La venta de cholaos Chuly funciona en Santáguea, vereda de Palestina (Caldas), que en realidad es el paraíso del sol y del agua para los caldenses, como lo íremos contando con apoyo de información turística de la Gobernación de Caldas sobre los 27 municipios del departamento.

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¿Cómo llegaron acá?

“Iniciamos en el Centro Vacacional Santágueda, después nos dieron la oportunidad de subirnos adentro en La Rochela. Luego abrimos el trailer y con unos ahorritos nos ampliamos a este otro local para atender más y mejor a la gente, a las familas, que son a los que nos debemos. Hemos batallado mucho para llegar a lo que tenemos hoy”.

Las frutas, los helados y en general las bebidas frías caen súperbien en Santága, localizada a 13 kilómetros de la cabecera municipal de Palestina y a 32 kilómetros de la de Manizales. Su altura sobre el nivel del mar es de unos mil metros, con temperaturas que pueden llegar en promedio a 28 y 30 grados.

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¿Por qué el cholao?

“La idea del cholao nació en el 2003. Nosotros relativamente ya teníamos una actividad en Manizales, pero no estábamos tan bien. Entonces nos dijimos: Tenemos que abrirnos a hacer otras cosas porque aquí ya no nos está dando plata para sostenernos. Decidimos emigrar a Santágueda y empezar con el cholado y con el raspado”.

En Santágueda están ubicados los centros recreacionales de la Confa y otros. Por eso, aquí ofertan alojamiento en cabañas, centro de convenciones, auditorios, piscinas, canchas deportivas, deportes náuticos, senderos, zonas de camping, restaurantes, sauna, turco, supermercado. Y mucho más.

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¿Como los ha recibido la clientela con este nuevo local, además del trailer?

Escogimos este sector debido a que Manizales es demasiado frío. Entonces, este lado acá es más caluroso y pensamos que el producto podría tener mayor atracción. Y así fue, la gente nos fue aceptando y cada vez nos fuimos acreditando hasta hoy en día que ya somos muy reconocidos.

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¿Cuáles es el secreto del Cholao Chuli?

El primer secreto es que trabajamos con mucho amor. Lo otro es que utilizamos frutas muy bien seleccionadas, muy bien manipuladas. Entonces, el cholao lleva banano, maracuyá, piña, papaya y guanábana con hielo raspado para poder que la gente se refresque.

Chalaos Chuly está en una región rodeada de grandes haciendas cafeteras, que conservan los establecimientos propios del cultivo, recolección, beneficio, secado, empaque y almacenamiento del Café. Proceso que puede ser conocido mediante reservación en varias haciendas de la localidad.

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¿Qué proyecciones tienen?

Seguir generando empleo acá, que es donde hemos salido adelante Gracias a esta zona de Caldas es que estamos donde estamos y queremos seguir hacia adelante. Muchas personas de esta región que han trabajado con nosotros, cuando estaban en décimo y en once, ya hoy son profesionales.

La capilla de Santa Teresa, la Fonda de La Rochela, el salto del Cachique, la quebrada Carminales son otros atractivo de Santágueda. Y también su gastronomía y otros productos, refrescantes como los cholaos.