Caldas estaría entre las regiones de Colombia que podría contar con una gran central de beneficio de compra de café en cereza.

La confirmación la hizo el delegado por Caldas ante el Comité Directivo y Nacional, Eugenio Vélez Uribe, quien destacó que se está evaluando cuáles serían los sitios más adecuados y equidistantes en el departamento con el objetivo es recibir el grano en estas condiciones. 

El proyecto se espera lograr a través de una asociación de productores con el apoyo y la concurrencia de Almacafé, como socio. 

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Los procesos

Entre el manejo se destaca todo el proceso de beneficio húmedo del café que incluye despulpar, fermentar, desmucilaginar y secar, logrando con ello una mejor calidad desde la recolección hasta el beneficio.

La meta es mantener la cadena de custodia de calidad del café, reduciendo además los costos de los productores. 

Aunque apenas se está en estudio, todo apunta a que se materialice este año, de tal forma que se construya en municipios como Palestina o Chinchiná. 

"Todo esto hace parte de esos cambios que proyecta Almacafé, pues ya se tiene que dejar de pensar en esta entidad como un centro logísitico de almacenamiento. Es parte  de lo que hace, pero con nuevos proyectos diversos para darle un mayor valor agregado", dijo Vélez Uribe. 

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Los proyectos

Gerente de Almacafé, Iván Galindo (izquierda) junto con el gerente de la Federacafé, Germán Bahamón. 

En la pasada junta de Almacafé que se realizó en Manizales en el pasado mes de febrero se insistió en la necesidad de que la entidad esté presente en toda la cadena de valor, contando desde el recibir el café en cereza, hasta el beneficio, trilla, transporte y exportación.

También se resaltó la construcción de silos refrigerados o con ambiente controlado con el fin de mantener fresco el café y evitar los sobrecostos por tener que moverlo hacia otras regiones en busca de garantizar la calidad del grano y tener puntos de conservación natural.

Ese almacenamiento será en big bags o sacos de 1 tonelada. Para este proceso en big bag ya se habilitó la trilladora de Manizales, Armenia, Medellín y pronto Pitalito.

La meta es mover en big bag por lo menos el 30% del café hacia finales del 2025, con el fin de reducir los costos logísticos en un 20%. La inversión del silo de Armenia será de unos $8 mil millones con recursos de Almacafé. La capacidad es de unas 900 toneladas en total. Se inaugurará en noviembre.

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Un gran centro

Entre las tareas que hoy revisa Caldas, precisamente se reiteró la iniciativa de abrir un nuevo canal de venta de compra de café cereza, con el fin de hacer un buen uso de los subproductos, fortalecer la economía circular y consistencia en taza con un proceso de beneficio riguroso.

El plan piloto hoy está en el Quindío, Huila y Antioquia, con unas compras totales de 10 millones de kilos en cereza.

Unido a ello, se espera crear la primera central de beneficio con toda la tecnología de última generación para lograr la consistencia en taza y un procedimiento eficiente de beneficio. Adicionalmente se tendría un proceso de trilla con la meta de que también salga un café excelso desde un solo sitio industrial. Aún se estudia dónde quedaría ubicada.

Los cambios

En el evento realizado el pasado jueves en Bogotá, donde se celebró el cumpleaños 60 de ALmacafé, el gerente general de Almacafé, Iván Galindo, destacó  que la entidad se transforma y se convierte en el alma del café con sus nuevos servicios como la trilla, la tostión, el empaque, el almacenamiento y el agenciamiento aduanero del café. "Es solo una parte del nuevo camino que la convierte en el brazo de la industrialización de la Federación Nacional de Cafeteros respondiendo a las nuevas necesidades del mundo”, sostuvo. 

Por su parte Germán Bahamón, gerente general de la Federacafé, destacó que pese a que hay incertidumbre en los mercados y retos climáticos, también hay una oportunidad para que Colombia se convierta en el país con la mejor cadena de valor del café. “Estamos pasando a una empresa que lidera soluciones, responde, anticipa y moldea caminos para el futuro del gremio". Destacó que “una organización no muere por vieja, sino por rígida.

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