En el Parque de Bolívar de Chinchiná tomaron tinto, y escogieron la mejor bebida y el mejor stand del Paisaje Cultural Cafetero (PCC). La mejor preparación la hizo la empresa Pangea, de Gabriel Quiceno y el mejor stand, Embelecos Bely.

Ocho baristas de Chinchiná prepararon el trago insignia del municipio, la receta contiene café de origen, licor de la Industria licorera de Caldas y frutas de la región.

Varios de los expertos son empíricos en esta técnica y aprendieron con otros baristas. Sin embargo, algunos se formaron en escuelas como la Nacional del Café, con sede en este municipio cafetero.

Quiceno contó que a su preparación le adicionó dos onzas de jugo de sirope de maracuyá y mora, igual cantidad de ron y de cold brew, que es un café macerado en frío por 24 horas. Tiene entre 10% y 30% de cafeína.

Pangea lo distribuirán en los 22 cafés de autor que hay ubicados por todo el casco urbano y la receta la presentarán en los concursos de café y en los eventos públicos y privados.

A preparar

Sebastián Cardona es barista empírico, con cinco años de experiencia y narró que ideó una bebida refrescante llamada viento del río de oro, inspirada en las montañas, en el Paisaje Cultural Cafetero (PCC) y en estas tierras cafeteras.

El trago lo aromatizó con ramas de cidrón. El café lo hizo en la olleta o chocolatera y lo batió con un molinillo de madera, como lo hacían los abuelos. Además le añadió 2 onzas de jugo de naranja, licor de ginebra y para el tinto empleó un tostado de la marca Cumparsita. En total participaron 8 baristas y 11 stand.

Las bebidas

Los ocho baristas debían preparar en seis minutos cuatro tragos: uno de ello sin licor, con una fruta de la región, un licor de la Industria Licorera de Caldas y un café de origen de Chinchiná.

Ellos narraban la historia del café mientras maceraban y servían. David López, instructor Sena, indicó que el concurso buscó la obtención de un sello municipal y la articulación de las tiendas de café existentes. Los cinco jurados calificaron aspectos históricos, componentes ambientales, sociales, sabores, balances, el tema profesional y la experiencia. Sebastián Cardona, expositor, comentó que presentó la bebida refrescante viento del río de oro, con café, cedrón, jugo de naranja y licor de ginebra.

Pangea

Pangea lleva los colores de la bandera de Chinchiná: amarillo, verde y rojo. La barista Bely, empleó un filtro de guadua y una jarra de cerámica y a su amargo le añadió aguardiente amarillo.

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