El II Congreso Gastronómico Ciudad de Manizales tendrá como sede el Recinto del Pensamiento. El objetivo es fortalecer el sector para ofrecerle al comensal platos que lo lleven a reconocer un territorio, a ser memoria y a deleitarse con la evolución.

Jorge Mario Gómez Londoño, chef y propietario del Restaurante Vino y Pimienta de Manizales, expresó que la importancia de este evento es que la Ciudad de las Puertas Abiertas sea reconocida como una ciudad que cuenta con un turismo gastronómico no solo a nivel regional y nacional, sino internacional.

"Tenemos un gran gran potencial. Queremos darle un reconocimiento a la tradición y por eso la responsabilidad de los cocineros de presentar distintos platos, pero sin perder la memoria y el territorio. Es decir, implementar una técnica diferente de cocción que lleve cualquier producto a otro nivel", expresó Gómez Londoño.

Del 5 al 6 de noviembre usted podrá ver a los mejores exponentes de la gastronomía nacionales e internacionales y según Pedro Escobar Gutiérrez, chef, sommelier y propietario del restaurante Nueve en Bogotá, se contará con por lo menos 30 invitados, entre cocineros, empresarios y portadores de tradición, que contarán que es lo que está pasando en el mundo en materia culinaria.

Foto | Freddy Arango | LA PATRIA 

Pedro Escobar Gutiérrez, chef, sommelier y propietario del restaurante Nueve; Jorge Mario Gómez Londoño, chef y propietario del Restaurante Vino y Pimienta; Eugenia Restrepo y Édgar Miquel, chef y propietarios del restaurante  Ednia de Manizales, y Óscar Villegas Duque, director ejecutivo de Fenalco Caldas. 

Fortalecimiento y desarrollo del sector 

"Es un cluster gastronómico en donde lo que queremos es integrar a todas las cadenas de la gastronomía y lograr por medio de talleres, show cooking y paneles de expertos, posicionar a Manizales como una ciudad gastronómica a nivel mundial y aprender de todos. A este congreso pueden acceder todas las personas del sector totalmente gratis con previa inscripción", dijo Escobar Gutiérrez.

Óscar Villegas Duque, director ejecutivo de Fenalco Caldas, entidad organizadora del congreso, indicó que por lo menos 200 profesionales del sector tendrán un diálogo interdisciplinario para abordar el presente y el futuro de la cocina colombiana.

Asimismo, "fortalecer la articulación entre la academia, la empresa y el territorio, así como prácticas de sostenibilidad consciente y responsable en la cadena gastronómica, impulsar la competitividad y generar una red de aliados para potenciar el desarrollo del sector".

Además, se le rendirá un homenaje a Rosa Elena Macías, chef e investigadora de la región, y también se hará énfasis en bebidas ancestrales, cocina de río y afrocolombiana.

Los invitados

David Morena, restaurante Deliri (Barcelona, España), Sebastián Vargas, colombiano radicado en Miami (Estados Unidos), Carmen Ángel, propietaria del restaurante Carmen (Cartagena y Medellín), Manuel Mendoza, propietario de Manuel Cocina (Barranquilla), Carlos Contreras, propietario del restaurante El Tony (Bucaramanga), y Jacobo Bonilla, propietario del restaurante Débora (Bogotá).

Haga clic aquí y encuentre más información de LA PATRIA.

Síganos en Facebook, Instagram, YouTube, X, Spotify, TikTok y en nuestro canal de WhatsApp, para que reciba noticias de última hora y más contenidos.